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                        “丝食代”:用标准化推广新疆味道

                        作者:habao 来源: 日期:2019-2-16 4:46:06 人气: 标签:特色快餐美食图片

                          一份大盘鸡拌面由下单到上桌只需三分钟;一份色香味美的素抓饭只需4.9元,远远低于市面价格;此外,食客还可以在大快朵颐的同时享受一流的和优质的服务……目前,新疆阿尔曼清真食品工业集团有限公司正利用其标准化生产的优势,全力打造“丝食代”餐饮品牌,意欲将新疆美食推向全国、推向世界。7月7日,记者来到“丝食代”,体验“标准化”带给新疆美食的新变化。

                          一份大盘鸡拌面由下单到上桌只需三分钟;一份色香味美的素抓饭只需4.9元,远远低于市面价格;此外,食客还可以在大快朵颐的同时享受一流的和优质的服务……目前,新疆阿尔曼清真食品工业集团有限公司正利用其标准化生产的优势,全力打造“丝食代”餐饮品牌,意欲将新疆美食推向全国、推向世界。7月7日,记者来到“丝食代”,体验“标准化”带给新疆美食的新变化。

                          7月7日14时,当记者来到位于乌市巷的“丝食代”美食餐厅时,立刻被一股时尚现代气息包围。宽敞明亮的就餐区里,几十张设计简约的白色餐桌排列其中,干净整洁又不失商务气质;在食品档口上方,悬挂着一排排食品菜谱灯箱,各色美食图片令人垂涎三尺;服务人员穿戴整齐,面露微笑,在电脑前为客人点餐。从颇具时尚感的装修风格,到点菜系统,再到服务模式,整个餐厅完全了以前对新疆特色餐馆的印象。乍一看,记者误以为走进了肯德基或麦当劳一类的“洋快餐”餐厅。

                          记者来到“优努斯大厨”食品档口,只见菜谱灯箱上,鸡腿抓饭、大盘鸡拌面、土豆烧牛肉米饭、烤肉等新疆美食一应俱全。引人注意的是,这些新疆特色主食都搭配了“伴侣”,变成了更为丰富的营养套餐。一份大盘鸡拌面配一碗鸡汤、素炒西葫芦等两个小菜、一个油塔子,总共14.9元。一份土豆烧牛肉米饭配有豆腐等两个小菜、一份鸡汤,共17.9元。在配餐区,油塔子、米饭、酸奶、包子等美食不一而足,同时,还提供汤和饮料等。

                          “我是个土生土长的新疆人,在新疆的餐厅里还从没吃过配有小菜和鸡汤的大盘鸡拌面,这个创意不错。”食客王峰说,“提供套餐、主食,也提供配餐、小食品和饮料,由顾客选择和搭配,这种西式快餐店的‘混搭风’也刮到了新疆,很新奇!”

                          在“丝食代”,记者看到,偌大的后堂里见不到半点的火星,更闻不到呛鼻的油烟味,也看不到忙碌切菜炒菜的大师傅,而这里上餐的速度却并不慢。

                          14时10分,餐厅里的客人越来越多,“优努斯大厨”食品档口更是火爆,记者排队后,点了一份大盘鸡拌面。拿到小票后,记者来到候餐区取餐。放好餐盘、麻利地摆好筷子、汤匙和餐巾纸,配餐员在十秒内完成这一切。接着,她又从身后的透明食品柜里取出两个盛满小菜的小碟,一个油塔子,外加一罐鸡汤。记者站立片刻,刷两条手机微博的功夫,一盘热气腾腾的大盘鸡拌面也摆上了餐盘。

                          14时13分,从点餐到取餐,一共只花费了3分钟!记者品尝了一下,拌面口感筋道,大盘鸡配菜也是地道的新疆风味。

                          如何在3分钟内烹制出别有风味的特色美食?阿尔曼清真食品工业集团有限公司董事长兼总裁热迪力·阿布拉说,这是标准化生产的杰作,而标准化的秘诀在于阿尔曼在乌鲁木齐经济技术开发区(头屯河区)工业园建有一座总面积达5000平方米的中央厨房。“在那里,我们将肉类、蔬菜等食材分门别类进行加工,制成80%的半成品,再利用急速冷冻技术进行冷藏保鲜,配送至门店。门店要做的,是在3分钟内,将食品完成最后的加工,并送到食客手中。”

                          这里的一切食物都是“工厂制造”,可口感和质量却不含糊。从原料选购到半成品加工,牵扯到上百个标准化数据,阿尔曼的科研人员通过两年的实验研究,制定出一套完善的标准化数据系统。 如今,阿尔曼已经完全掌握现代工业生产的拌面、抓饭、烤肉等新疆美食的标准化生产,以在任何店面吃到的食物风味一致、品质如一。

                          在“丝食代”,记者看到,这里不仅有新疆风味特色美食,还汇聚了土耳其烤肉、马来西亚特色脆香鸡、土耳其冰激凌等各色各式清真美食,并集聚了“比萨大帝”、“冰雪仙女”、“多纳时代”等多个品牌。“丝食代”以美食广场的形式,将这些特色美食囊括其中,让食客品味到来自新疆乃至中亚、欧洲的不同美食风情。

                          热迪力·阿布拉说,作为东文明交汇之地,新疆各民族创造了极富特色的美食,提起新疆,馕、烤包子、大盘鸡几乎成了新疆的符号,但这些美食却囿于无法标准化生产,迟迟走不出新疆。

                          据了解,2012年,阿尔曼开始在工业园进行新疆清真美食标准化研究。通过两年的研究,阿尔曼逐步解决了如何冷冻、如何快速做好抓饭、米饭等难题,通过攻关掌握了一系列的标准化数据。同时,阿尔曼开始筹建自己的清真美食品牌“丝食代”,2014年5月,第一家店面在乌市巷正式开业。

                          热迪力·阿布拉说,阿尔曼打造的“丝食代”品牌之所以敢推出4.9元素抓饭、11.9元的家常拌面,正是得益于工业化、标准化生产所带来的成本的下降。阿尔曼打造的中央厨房一天可以供应30万人吃饭,这种大批量、标准化生产,加上各种自动设备的使用,五行缺木的女孩名字大大降低了生产成本。

                          阿尔曼的目标是,在新疆及全国19个援疆省市新建20家中央厨房,在全国建立500家连锁店,解决10万人就业。“丝绸之经济带给新疆带来了新的发展契机,我们希望借‘丝食代’汇聚丝美食,用美食向世界讲述丝故事!”热迪力·阿布拉说。 (李杨)

                          

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